¿Es seguro comer huevos sin cocerlos?

Dr. David Acheson
Director Médico
Centro para la Seguridad de Alimentos y Nutrición Aplicada, USFDA (por sus siglas en inglés)

Tal como lo he dicho, el contagio de la gripe aviar a partir de huevos y aves de corral es altamente improbable. En la actualidad, cualquier persona que manipule huevos crudos o carne de ave de corral debería estar tomando buenas medidas de seguridad con los alimentos en primer lugar. Debe asegurarse de que los alimentos estén bien cocinados; de que cuando los prepare, se lave las manos después de manipular la carne de ave cruda; debe lavar los utensilios y las superficies que se utilizaron para limpiar las aves; y debe asegurarse de que cuando toque carne de ave cruda o huevos crudos, no se toque otras partes del rostro, como los ojos y la nariz, hasta que se haya lavado las manos.